Soto Banjar
By Mama Banjar

Bahan :
1 ekor ayam
2 buah kentang rebus
100 gr soun, seduh, tiriskan
3 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng
5 btg seledri , iris
4 btr telur rebus
8 bh perkedel siap jadi
4 sdm minyak goreng
1 buah ketupat banjar* (bisa diganti dengan 4 bh ketupat biasa)
1 btg kayumanis
2 sdm kecap asin
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
1700 ml air perebus ayam, ambil kaldunya 1500 ml.
Haluskan :
4 btr bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt adas, sangrai
1 cm kunyit
½ sdt merica
1 sdt garam
Cara membuat :
- Rebus ayam dengan 1700 ml air hingga mendidih, beri kayumanis dan kecap asin. Masak hingga ayam empuk, angkat, suwir kasar.
Ukur kaldu 1500 ml.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam kaldu, masak hingga mendidih.
- Penyajian : siapkan mangkuk saji, taruh potongan ketupat, kentang, perkedel, telur, ayam suwir, taburan bawang putih dan bawang merah goreng. Taburkan jg seledri.
- Siram dengan kuah panas, beri air jeruk nipis.
*Ketupat Banjar : ketupat beras yang dibuat dengan menggunakan kantong kain putih. Biasanya ukurannya 20 x 10 cm
Soto Banjar