Soto Kediri

Soto Kediri

By Mama Kediri

Bahan :

1 ekor ayam kampung

3 btg serai

6 lbr daun jeruk purut

3 cm lengkuas, memarkan

1250 ml air

250 ml santan sedang

1 sdt gula pasir

Minyak goreng

 

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

5 btr kemiri

2 cm kencur

1 sdt terasi bakar

 

Pelengkap :

2 sdm bawang goreng

5 btg seledri, iris halus

3 btr telur rebus

100 gr tauge pendek

50 gr soun

1 sdm bawang putih goreng

2 buah jeruh nipis, ambil airnya

 

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih , masukkan serai, jeruk nipis, dan lengkuas serta ayam kampung.

Masukkan garam dan gula, masak hingga mendidih dan ayam kampung empuk.

1. Angkat ayam yg sudah direbus, goreng hingga kecoklatan. Suwir-suwir kasar.
2. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum dan matang, tuang ke dalam kaldu. Rebus kaldu hingga mendidih, kecilkan api, masukkan santan sedang, masak hingga mendidih.
3. Siapkan mangkuk saji, taruh soun, tauge, suwiran ayam, bawang putih goreng, bawang mera goreng, daun seledri, dan telur. Siram dengan kuah panas, beri jeruk nipis jika suka.